マイワシ ニシン目ニシン科
北海道から九州、朝鮮半島や中国沿岸、台湾に生息。一時は200万トンもとれて安い魚の代名詞だった。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
市場（流通上）では、まるで水や空気のような存在である。普段、何気なく扱い、料理し、食べているが、なくなると激震が走る。二〇一〇年代初め、春に極端な品不足になったことがある。 ずらりと並ぶマダイがキロあたり一〇〇〇円の真横に一箱だけ大羽イワシ[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。