スズキ目サバ科
全世界の熱帯から温帯域。日本海には少ない。昔は季節限定の味だったが、今や年間を通して水揚げがある。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
カツオは世界中の熱帯域から温帯域にいて、世界的にも重要な食用魚だ。 大型の巻き網船で、とっては冷凍し、また冷凍し、を繰り返しながら操業したものがあり、大型船で外洋で数日、一本釣りで大量にとることもある。 小さな漁港から日戻り（出船して帰港す[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。