ダツ目サヨリ科
北海道〜九州。北はロシアから朝鮮半島、渤海湾、黄海などの穏やかな海表面を泳いでいる。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
春は苦み、というけれど、山菜の苦みにサヨリの苦みで、山海揃い踏み、は言い過ぎか？ 年中とれ、年中高値の魚ではあるが、冬から春にかけて高値をつける魚である。春という季節に不可欠のものでもある。 明治生まれで長年魚河岸にいた町山清は「乙女」に例[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。