スズキ目アジ科
千島列島の太平洋沿岸、オホーツク海、北海道から九州南岸までの太平洋・日本海・東シナ海。朝鮮半島東南沿岸にもいる。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
未利用魚とは？ よく知名度のない魚や、とれる量の少ないもの、漁の間に傷ついたものなどだとされることが多い。でもそれはあまり深刻な未利用魚ではない。深刻なのは、知名度は十二分にあるが、サイズが合わず（小さすぎたり）、身（筋肉）の状態が悪い（お[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。