クロマグロ スズキ目サバ科
台湾東方沖からオホーツク海、アラスカ湾。北アメリカ大陸附近にまで回遊する。大西洋の熱帯域から温帯域、地中海にはタイセイヨウクロマグロがいて、この２種が本マグロ。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
本マグロとは、標準和名のクロマグロのことだ。ただしクロマグロは太平洋と大西洋に一種ずつ存在する。大西洋のタイセイヨウクロマグロも含める意味で、ここでは本マグロとした。 「本」は市場言葉で、その類（ここではマグロ属）のなかでもっとも高い、もし[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。