スズキ目メバル科
北海道〜九州までの非常に浅い岩場などにいる。古くは１種類だったが近年、クロメバル、アカメバル、シロメバルの３種に。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
テレビを見ていたら、かなりお年を召した方が「『メバル』ってお高いんですよね」と話していた。 市場でもベテランは、そのような意識を持っている。著者もそのひとりなのだけど、最近、「めばる」がわからないプロも増えているようなのだ。 基本的に煮つけ[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。