スズキ目メバル科
北海道から九州までの浅い岩礁域に生息する。浅場にはカサゴなどを狙う網漁があるが、近年後継者不足に悩む。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
カサゴがつく魚はいっぱいいる。でもカサゴで高級魚であるのは、標準和名のカサゴとイズカサゴの二種だけだ。 昔、築地場内（仲卸の入っているところ）でベテランの料理人が、カサゴを選びながら、「なんでカサゴは高いんだろう（元の歌詞は知らないけど）」[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。