サワラ スズキ目サバ科
北海道南部以南から九州、沖縄に生息する。国外では台湾、東シナ海中国沿岸、朝鮮半島、黄海、渤海湾。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
昔は文句なしの高級魚だった。サワラは味・歩留まりが良いこと（切身になる）などから、多少難ありでも高かったのだ。今でも市場人には高級魚というイメージが頭の隅から去っていない。 「さごし」と呼ばれている若魚（全長五〇センチ前後まで）だってそれな[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。