キュウリウオ目キュウリウオ科
北海道の太平洋沿岸の河川に遡上する。河川の下流域で産卵して、内湾に下り、また産卵の為に遡上する。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
加工品、すなわち丸干しも高級品ではあるが、鮮魚の話である。昔も築地には鮮魚で来ていたが、鮮度が悪いので人気がなかった。それが流通の発達で刺身に出来るものが入荷している。干ものにはない味わいで、関東の魚河岸では秋の高級魚、風物詩となっている。[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。