コイ目ドジョウ科
北海道から沖縄、サハリン、アムール川からベトナム北部、朝鮮半島、台湾に生息している。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
一般に「どじょう」と呼ばれるのはコイ目ドジョウ科の魚たちで、国内にもたくさんの種がいる。 ただ、古くから盛んに食用となっていて、流通しているのは、標準和名のドジョウである。本種は北海道から沖縄までの池や沼、湖、田や用水路など完全に自然に近い[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。