カレイ目カレイ科
北海道西岸・南岸から九州北部・土佐湾までの内湾、瀬戸内海の比較的浅い海域に生息している。海外では朝鮮半島、黄海、渤海などにもいる。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
築地市場に通い始めた一九八〇年前後、いちばん恥ずかしいと思ったのが、本種との出合いだ。初夏の場内で刺身になるのかな、と思い値を聞いて、財布の中身では買えなかったのだ。 当時でも本種は晩春から夏にかけての高級白身だった。それが今や超をつけても[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。