スズキ目サバ科
国内では屋久島以北。台湾、朝鮮半島、中国沿岸、オホーツク海からカリフォルニア沿岸の温帯域に生息している。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
高級魚マサバには二つある。 「一九八〇年代（推測）以来のほんの一握りの人たちだけの産地も漁獲方法も問わない高級マサバ」と「一九九〇年代の『関さば』登場以後、今現在に至る産地、漁法を限る高級マサバ」だ。ただし高級なのは漁獲量のなかの、ほんの一[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。