マツカワ カレイ目カレイ科
島根県・茨城県以北から北海道全沿岸。朝鮮半島西岸・南岸、日本海北部、オホーツク海。特に本州、北海道周辺に多い。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
あくまでも料理店や魚屋などの、プロだけの高級魚である。一般的な知名度は非常に低い。例えば関東の鮮魚店（魚屋）でも高級店は扱うが、一般的な店の店主は名前すら知らない可能性がある。 いきなりだが、高級カレイを値段（最高値）が高い順に挙げる。マコ[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。