カレイ目カレイ科
国内では本州東北以南、九州西岸、瀬戸内海、豊後水道。温帯域の魚で朝鮮半島、黄海、渤海湾、台湾、香港の沿岸の浅場に生息
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
「かれい」を語るのは難しい。単に「かれい」といったとき、思い浮かべる種は地域地域で替わり、地域地域で価値観も変わるのだ。しかも季節によって同じ種で、同じ大きさで同じ鮮度でも、値段がまったく違う。漁獲方法や出荷の状態、例えば活魚であるか、活け[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。