スズキ目フエダイ科
伊豆諸島、小笠原諸島、鹿児島県、沖縄県などで水揚げがある。やや深場にいる体色の青い魚だ。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
アオダイは東京の魚である。漁獲量は東京都と鹿児島県が多い。 東京都と言っても伊豆・小笠原諸島が産地だ。考えてみると、今や漁業的な江戸前は伊豆諸島、小笠原諸島なのかも知れない。 伊豆諸島は江戸時代から江戸の町に魚を供給していた。特に大正時代あ[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。