スズキ目ハタ科
本州でも揚がっているが、多いのは国内では小笠原諸島、琉球列島だ。沖縄では「あかみーばい（赤いハタ）」だ。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
名前からしてよくない。見た目も決してスマートではない。サンゴ礁域に多く、主に沖縄県などで流通する。あまり大きくならないのに高値がつく。なぜか？ 味がいいからだ。要するに実力があるから高いのだ。 ハタ科はみな高いが、本種の仲間、ユカタハタ属は[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。