スズキ目ハゼ科
琵琶湖北湖にしかいない。日本各地で発見されるが琵琶湖の小アユの放流に混ざって移入されたものだ。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
琵琶湖特産の淡水生ハゼだ。 古くハゼの仲間は安くておいしい庶民的な魚だったが、今やお安いハゼなどどこを探してもない。 特に本種など味の点ではハゼの最高峰といったものなので、なかなか手に入らないし、とても高いのだ。 琵琶湖北湖（琵琶湖大橋以北[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。