ニホンウナギ ウナギ目ウナギ科
日本列島、台湾、中国大陸沿岸の沿岸、河川に生息。養殖ウナギの旬は初夏〜夏。天然ウナギの旬は秋。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
ウナギとは基本的にニホンウナギという魚のことである。国内にはニホンウナギとオオウナギの二種が生息しているが、オオウナギは食べない。 ニホンウナギは日本全域、台湾や中国に生息している。海で生まれて河川、もしくは川の河口域の干潟などで大きくなる[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。