スズキ目タチウオ科
琉球列島をのぞく全沿岸域、黄海や渤海湾に生息。タチウオの分類はまだ不明な点が多く、整理されると生息域は全世界的に広がる。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
流通上でタチウオとされているのは一種類の魚ではなく、標準和名のタチウオとテンジクタチの二種である。テンジクタチは学名のない分類学の迷子のような魚で、特徴は、背鰭が緑がかっていることだ。タチウオの方が圧倒的に多いが、徐々により温かい海域を好む[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。