マハゼ スズキ目ハゼ科
本州以南、九州までの河口域や内湾に生息している。春に生まれた仔魚は急激に成長し、多くが翌春に産卵後一年で死んでしまう。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
「はぜ」とはなにか？ スズキ目ハゼ科の食用魚には、関東など大都市圏で、流通上「ごり」と呼ばれるものと、「はぜ」と呼ばれるものがある。 「ごり」とはチチブ類、ウキゴリ類、ヨシノボリ類などの小型のハゼ科の魚で、鮮魚よりもむしろ佃煮などの加工品と[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。